為做好市場(chǎng)信息引導(dǎo)和服務(wù)，促進(jìn)貧困地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司組織中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警分會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)熱科院、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)等有關(guān)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家，形成一系列特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)分析調(diào)研報(bào)告。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司同意，中國(guó)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警網(wǎng)站和微信公眾號(hào)將全文轉(zhuǎn)載《特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)分析調(diào)研報(bào)告》。

       大閘蟹養(yǎng)殖在我國(guó)發(fā)展歷史悠久，是我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)之一。作為特種名優(yōu)水產(chǎn)品，大閘蟹成為很多地區(qū)實(shí)施精準(zhǔn)扶貧、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要突破口。為全面了解我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位受委托成立專(zhuān)題研究組，通過(guò)查閱資料、電話(huà)咨詢(xún)、面對(duì)面訪(fǎng)談、現(xiàn)場(chǎng)查看等方式，對(duì)我國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了綜合調(diào)查分析。近幾年大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)；市場(chǎng)消費(fèi)能力與養(yǎng)殖產(chǎn)量同步發(fā)展，利潤(rùn)空間有限；消費(fèi)渠道與模式多元化；產(chǎn)品精深加工業(yè)發(fā)展空間巨大；價(jià)格有明顯的季節(jié)性波動(dòng)。未來(lái)大閘蟹養(yǎng)殖模式將向規(guī)?；靥辽鷳B(tài)精細(xì)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖理念將向現(xiàn)代“低密度、養(yǎng)大蟹”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將向品質(zhì)保障提優(yōu)轉(zhuǎn)變；出口流通將向出口外銷(xiāo)帶動(dòng)外貿(mào)產(chǎn)能轉(zhuǎn)變。

一、大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
     （一）生產(chǎn)情況
      1.養(yǎng)殖規(guī)模有所擴(kuò)大，從江蘇向全國(guó)擴(kuò)散。全國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)域范圍和規(guī)模有所擴(kuò)大。而江蘇作為大閘蟹養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖面積波動(dòng)不大，保持在400多萬(wàn)畝。
      2.養(yǎng)殖產(chǎn)量略有波動(dòng)，波動(dòng)幅度有限。全國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量總體穩(wěn)中略降，年際間略有波動(dòng)。2015年大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到峰值，為82.33萬(wàn)噸；2017年降至最低值；2018年產(chǎn)量75.69萬(wàn)噸，較上年增幅0.79%。

圖2  2014-2018年全國(guó)六大主產(chǎn)省份大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量變化情況（單位：萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》

圖3  2014-2018年全國(guó)六大主產(chǎn)省份大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量占比情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)整理
       4.養(yǎng)殖模式多樣化，稻蟹共生迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。大閘蟹的養(yǎng)殖有池塘生態(tài)精養(yǎng)、湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖、蝦（魚(yú)）蟹混養(yǎng)、魚(yú)蝦蟹綜合混養(yǎng)、稻蟹共作等模式，不同地區(qū)因地制宜，稻蟹共生養(yǎng)殖模式迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。

     （二）消費(fèi)情況
       1.消費(fèi)區(qū)域遍布全國(guó)，重點(diǎn)聚焦經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市。大閘蟹消費(fèi)遍布我國(guó)各地。從消費(fèi)區(qū)域看，北京、上海、深圳、廣州4個(gè)城市名列前茅，其次是南京、杭州、成都等。
       2.消費(fèi)人群以青年人為主。26-35歲人群是購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的主力軍，消費(fèi)額明顯高于其他年齡段，其次是36-45歲人群，56歲以上人群銷(xiāo)售額最少。
       3.購(gòu)買(mǎi)渠道多樣，線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同聯(lián)動(dòng)。我國(guó)大閘蟹消費(fèi)方式主要有餐飲鮮食和加工兩大類(lèi)。消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)渠道主要有實(shí)體渠道采購(gòu)生鮮大閘蟹、餐飲實(shí)體店食用、電商平臺(tái)采購(gòu)、提貨禮券預(yù)售4種類(lèi)型。
       4.各大品牌百花齊放，大力助推大閘蟹消費(fèi)。各主產(chǎn)區(qū)、湖區(qū)品牌百花齊放。品牌化趨勢(shì)明顯提振了消費(fèi)者信心，尤其是區(qū)域化品牌大閘蟹推動(dòng)了本地大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)。
      （三）加工流通
       大閘蟹加工量逐步提高，加工方式與產(chǎn)品種類(lèi)越來(lái)越豐富。隨著各大電商平臺(tái)紛紛入駐，物流運(yùn)輸體系也日趨完善。
       1.精深加工類(lèi)型多樣，新盈利點(diǎn)勢(shì)頭強(qiáng)勁。市場(chǎng)上的大閘蟹尤其是大規(guī)格產(chǎn)品主要以鮮食為主。目前加工開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有醉蟹、香辣蟹等即食食品以及蟹黃醬、蟹黃粉等風(fēng)味佐料，產(chǎn)品頗受歡迎，盈利可觀，拓展了產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，也提升了商品附加值。
       2.電商平臺(tái)與冷鏈物流齊頭并進(jìn)，流通體系日趨完善。京東、天貓、蘇寧等電商平臺(tái)積極布局，將產(chǎn)地與平臺(tái)捆綁，開(kāi)展大閘蟹市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。另外，近幾年興起的微商、抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也紛紛躋身大閘蟹銷(xiāo)售市場(chǎng)。隨著電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，大閘蟹物流運(yùn)輸體系也日趨完善。
      （四）進(jìn)出口情況
       1.出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。2017年我國(guó)大閘蟹出口量4376噸，2019年增至4955噸，但出口價(jià)格有所下跌，2017年每公斤66元，2019年降至51元。2019年我國(guó)大閘蟹進(jìn)口量4.83噸，遠(yuǎn)低于出口量。
       2.大閘蟹內(nèi)銷(xiāo)轉(zhuǎn)出口，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。江蘇、湖北和遼寧是我國(guó)大閘蟹出口大省。其中，遼寧盤(pán)錦擁有國(guó)家級(jí)大閘蟹出口示范區(qū)，2018年盤(pán)錦市大閘蟹出口3234.63噸，出口創(chuàng)匯1293.06萬(wàn)美元。大閘蟹內(nèi)銷(xiāo)轉(zhuǎn)出口，不僅解決了產(chǎn)量過(guò)剩滯銷(xiāo)的問(wèn)題，還帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)外貿(mào)產(chǎn)能轉(zhuǎn)換，擴(kuò)大了我國(guó)大閘蟹優(yōu)質(zhì)品牌知名度和影響力。
       (五）市場(chǎng)價(jià)格趨于平穩(wěn)，季節(jié)性波動(dòng)明顯。大閘蟹價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)明顯，規(guī)格及公母是影響市場(chǎng)價(jià)格的兩個(gè)重要因素。總的看，規(guī)格越大價(jià)格越高，同期價(jià)格波動(dòng)越明顯；同期同規(guī)格母蟹價(jià)格遠(yuǎn)高于公蟹。

       (六）不同養(yǎng)殖模式與片區(qū)成本收益差異較大。不同養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與管理水平差異較大，易受極端自然災(zāi)害、養(yǎng)殖環(huán)境、水體條件與疾病等影響，養(yǎng)殖產(chǎn)量不穩(wěn)定。受銷(xiāo)售價(jià)格和成本投入影響，不同大閘蟹養(yǎng)殖地區(qū)收益懸殊。
二、大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
       未來(lái)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍會(huì)面臨很多挑戰(zhàn)，但隨著養(yǎng)殖技術(shù)日漸成熟、生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)緊緊相扣、消費(fèi)市場(chǎng)大步拓展、冷鏈物流完美配備，總體來(lái)說(shuō)發(fā)展會(huì)較為平穩(wěn)。
       (一）養(yǎng)殖面積增速放緩，產(chǎn)量穩(wěn)中有升。近幾年政府積極推進(jìn)圍網(wǎng)清拆、退養(yǎng)還田等工程，各大湖區(qū)積極響應(yīng)號(hào)召，縮減大閘蟹湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖水域面積，改為發(fā)展池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式，預(yù)計(jì)養(yǎng)殖面積增速將放緩。但隨著池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式的推廣，養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，產(chǎn)量將有所提升。
       (二）消費(fèi)需求和能力持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)范圍逐漸擴(kuò)大。隨著人們收入提高與消費(fèi)觀念改變，消費(fèi)范圍逐漸擴(kuò)大。不同品牌與湖區(qū)的大閘蟹紛紛入市，為不同消費(fèi)層次人群提供更多選擇，預(yù)計(jì)消費(fèi)市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)能力持續(xù)增長(zhǎng)。
       (三）精深加工快速發(fā)展，有望成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。隨著大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量提高，大閘蟹精深加工將快速發(fā)展，產(chǎn)品類(lèi)型日益豐富，大閘蟹全產(chǎn)業(yè)鏈拓展的同時(shí)，幫助蟹農(nóng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益。
       (四）市場(chǎng)價(jià)格趨于平穩(wěn)。目前大閘蟹已處于價(jià)格谷底，利潤(rùn)空間有限，預(yù)測(cè)未來(lái)幾年價(jià)格觸底反彈、波動(dòng)性上揚(yáng)，總體逐漸趨于平穩(wěn)。
       (五）電商平臺(tái)銷(xiāo)售渠道延伸，占據(jù)主導(dǎo)地位。隨著信息技術(shù)高速發(fā)展與物流體系日趨完善，電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將逐漸占據(jù)大閘蟹銷(xiāo)售市場(chǎng)主導(dǎo)地位，助推大閘蟹銷(xiāo)售鏈延伸。
三、貧困地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
       (一）總體情況
       很多地方政府將養(yǎng)殖大閘蟹作為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏闹匾ナ?，大閘蟹產(chǎn)業(yè)成為精準(zhǔn)扶貧的優(yōu)選產(chǎn)業(yè)。
       (二）主要經(jīng)驗(yàn)做法
        1.發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，帶動(dòng)貧困戶(hù)脫貧致富。政府為大閘蟹養(yǎng)殖戶(hù)提供技術(shù)指導(dǎo)、資金支持，鼓勵(lì)建設(shè)養(yǎng)殖基地、創(chuàng)立地方品牌，成立合作社、建立利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，搭建電商網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)、支持線(xiàn)上線(xiàn)下同步銷(xiāo)售，對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖發(fā)揮主導(dǎo)作用。
        2.依靠經(jīng)營(yíng)主體，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)機(jī)制。大閘蟹養(yǎng)殖及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)出現(xiàn)了地方龍頭企業(yè)、農(nóng)村專(zhuān)業(yè)合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)等多種經(jīng)營(yíng)主體，逐漸從單一養(yǎng)殖擴(kuò)展到產(chǎn)前、中、后各個(gè)環(huán)節(jié)，大閘蟹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了多環(huán)節(jié)、多層次增值。企業(yè)化、股份制和合作社等經(jīng)營(yíng)制度在大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中呈現(xiàn)良好勢(shì)頭。
        3.搭乘電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，拓展大閘蟹銷(xiāo)售渠道。各大電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)架起了大閘蟹養(yǎng)殖地與消費(fèi)終端之間的橋梁，加之冷鏈物流的配備與完善，大閘蟹的銷(xiāo)售市場(chǎng)逐步拓展至全國(guó)各地，促進(jìn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值轉(zhuǎn)換，帶動(dòng)偏遠(yuǎn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
      （三）典型案例分析
       案例一：產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)合，全面延伸產(chǎn)業(yè)鏈。2013年，四川廣安市鄰水縣新鎮(zhèn)鄉(xiāng)借助新鎮(zhèn)基地技術(shù)優(yōu)勢(shì)，建立了名優(yōu)水產(chǎn)品育苗基地、生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)用飼料加工基地、現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)試驗(yàn)基地等，建立“直營(yíng)店+生態(tài)餐廳”銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)立了“訂單銷(xiāo)售+定制生產(chǎn)”的產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍模式。幫助農(nóng)民工每年人均增收2萬(wàn)元以上，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富。
      案例啟示：將生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售無(wú)縫對(duì)接，全面延伸產(chǎn)業(yè)鏈，是大閘蟹養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)成功并帶動(dòng)村民一起脫貧致富的重要經(jīng)驗(yàn)與模式。
      案例二：政府支持，發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖精準(zhǔn)脫貧。2016年初，山西省黃龍縣白城橋村建立了白城橋大閘蟹養(yǎng)殖基地，其中60畝作為村集體經(jīng)濟(jì)進(jìn)行養(yǎng)殖，貧困戶(hù)、群眾和基地技術(shù)員以資金、土地等形式共同入股。在發(fā)展大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖的同時(shí)，黃龍縣將大閘蟹養(yǎng)殖打造成黃龍生態(tài)旅游的一張活名片，促進(jìn)了旅游市場(chǎng)的發(fā)展，形成了良性循環(huán)。
      案例啟示：以政府為主導(dǎo)、企業(yè)公司為主體、廣大群眾與貧困戶(hù)共同參與的發(fā)展模式，建立利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同促進(jìn)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提高養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)收入。
      案例三：建立專(zhuān)業(yè)合作社搭乘電商平臺(tái)，助力貧困戶(hù)脫貧致富。江西省新余市分宜縣楊橋鎮(zhèn)建陂村成立分宜縣羅坎養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，開(kāi)展大閘蟹養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、收入劇增的同時(shí)，村民黃水良主動(dòng)吸納建陂村17戶(hù)56名貧困戶(hù)入股合作社，入股資金每戶(hù)1萬(wàn)元，年底每戶(hù)都能拿到分紅。
      案例啟示：鼓勵(lì)貧困戶(hù)通過(guò)資金入股、土地流轉(zhuǎn)、提供勞務(wù)等形式共同參與大閘蟹養(yǎng)殖，專(zhuān)業(yè)合作社成為了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)有序推進(jìn)的重要載體。
四、大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題和面臨的風(fēng)險(xiǎn)
      (一）主要問(wèn)題
      1.分散養(yǎng)殖問(wèn)題突出。大閘蟹養(yǎng)殖仍然以農(nóng)戶(hù)小規(guī)模分散養(yǎng)殖模式為主，規(guī)?；⒔M織化程度較低，跟風(fēng)養(yǎng)殖、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低、貴買(mǎi)賤賣(mài)、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題突出。
      2.標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣難度大。標(biāo)準(zhǔn)化池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度越來(lái)越大，但部分養(yǎng)殖戶(hù)尤其是分散養(yǎng)殖戶(hù)缺乏認(rèn)識(shí)，高密度放養(yǎng)、經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖、過(guò)度投喂等習(xí)慣難以改變，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣難度較大。
      3.產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不平衡。大閘蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在嚴(yán)重的一二三產(chǎn)失衡現(xiàn)象。大閘蟹消費(fèi)主要集中在餐飲業(yè)，休閑旅游、文化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等十分薄弱。大閘蟹加工業(yè)以食品簡(jiǎn)單加工為主，甲殼素等精深加工產(chǎn)業(yè)剛剛起步，有待進(jìn)一步發(fā)展。
      4.品牌誠(chéng)信仍需長(zhǎng)期建設(shè)。大閘蟹品牌建設(shè)、質(zhì)量安全監(jiān)管等意義重大，然而品牌誠(chéng)信和質(zhì)量安全監(jiān)管等問(wèn)題的解決難度高、困難多，仍需較長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行品牌誠(chéng)信建設(shè)。
     (二）風(fēng)險(xiǎn)分析
      1.市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)幅度大?！柏S產(chǎn)不豐收”是大閘蟹養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)常面臨的問(wèn)題。近年來(lái)，全國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖的范圍和規(guī)模均呈擴(kuò)展態(tài)勢(shì)，加之季節(jié)性明顯、產(chǎn)量和品質(zhì)易受氣候等環(huán)境因素影響，大閘蟹的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)象常有發(fā)生。
      2.利潤(rùn)空間日益壓縮。大閘蟹養(yǎng)殖面臨成本高和價(jià)格低的雙向擠壓，利潤(rùn)空間日益被壓縮。投入品和人工等養(yǎng)殖成本逐年增長(zhǎng)，而市場(chǎng)價(jià)格呈透明、親民、平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，大閘蟹養(yǎng)殖利潤(rùn)空間越來(lái)越有限。
      3.水草、水質(zhì)、病害等管理風(fēng)險(xiǎn)高。大閘蟹養(yǎng)殖過(guò)程病害、水草和水質(zhì)問(wèn)題一旦發(fā)生往往會(huì)造成毀滅性的損失。如何種好水草、調(diào)好水質(zhì)、防控病害是大閘蟹養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻警醒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
      4.極端氣候難以預(yù)測(cè)和應(yīng)對(duì)。長(zhǎng)江沿岸的大閘蟹主產(chǎn)區(qū)，高溫、悶熱、暴雨、烈日等極端天氣頻發(fā)，加之高溫期大閘蟹食量大、排泄多，容易導(dǎo)致水質(zhì)惡化、病害高發(fā)等，成為大閘蟹養(yǎng)殖的高風(fēng)險(xiǎn)所在。
五、政策措施建議
     (一）調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。促進(jìn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、打破季節(jié)局限性、提升產(chǎn)業(yè)附加值，推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。一要加大第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，二要鼓勵(lì)加強(qiáng)大閘蟹精深加工技術(shù)研究與應(yīng)用。
     (二）培植龍頭企業(yè)，發(fā)揮合作社組織管理優(yōu)勢(shì)。以龍頭企業(yè)帶動(dòng)專(zhuān)業(yè)合作社建設(shè)，優(yōu)化組織管理機(jī)制，打造規(guī)模效應(yīng)好、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)化體系。一是鼓勵(lì)和培植優(yōu)勢(shì)龍頭企業(yè)；二是支持成立專(zhuān)業(yè)合作社、專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)等組織經(jīng)營(yíng)主體，建立健全運(yùn)行機(jī)制。
     (三）借助信息技術(shù)，推廣養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化工程。加強(qiáng)信息技術(shù)研究、集成及應(yīng)用，助力大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣應(yīng)用。一是信息技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)相融合，解決人力成本高、人為因素不可控等難題；二是構(gòu)建大閘蟹全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)，形成以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖新模式。
     (四）加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系。加強(qiáng)大閘蟹品質(zhì)監(jiān)管，重視大閘蟹品牌打造與保護(hù)工作，健全產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系。一是抓好品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與食品安全溯源體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“從池塘到餐桌”全過(guò)程可追溯、可評(píng)估、可監(jiān)管；二是鼓勵(lì)打造優(yōu)勢(shì)品牌，加大宣傳度，加強(qiáng)監(jiān)管，提升優(yōu)勢(shì)品牌的號(hào)召力和可信度；三是完善產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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