核心提示：11月23日，甘肅省市場監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用農產品、食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品等4類食品共1969批次，其中抽檢項目合格樣品1933批次，不合格36批次。

30批次食品檢出農獸藥殘留問題
       抽檢信息顯示，不合格產品中，30批次食品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的83.3%。其中25批次食品檢出農藥殘留問題，分別為七里河區(qū)來多多蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2020/8/15），甘肅樹懷生鮮商業(yè)有限公司城關區(qū)草場街分店銷售的毛芹菜（抽樣日期：2020/8/17），城關區(qū)雁兒灣路來想果蔬之家果蔬經營部銷售的毛芹（抽樣日期：2020/8/27），皋蘭石洞新瑞蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2020/8/30），甘肅冠爾工貿有限公司冠爾生活連鎖超市銷售的韭菜（抽樣日期：2020/9/8），蘭州華聯綜合超市有限公司城關名城廣場分公司銷售的韭菜（抽樣日期：2020/9/9），臨夏市圣澤苑便民蔬菜瓜果超市銷售的毛芹（抽樣日期：2020/9/14），蘭州新區(qū)嘉佰樂購物廣場有限公司銷售的韭菜（抽樣日期：2020/7/8），毒死蜱超標；蘭州新區(qū)佳鄉(xiāng)情綜合超市銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/16），蘭州新區(qū)建民水果蔬菜批發(fā)部銷售的扁豆芽（抽樣日期：2020/8/16），天水市麥積區(qū)橋南祥和蔬菜直銷店銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/21），天水市麥積區(qū)橋南祥和蔬菜直銷店銷售的綠豆芽（抽樣日期：2020/8/21），蘭州世貿大潤發(fā)商貿有限公司銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/27），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；隴西縣盛世聯華生活綜超銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/25），蘭州世貿大潤發(fā)商貿有限公司銷售短豆芽（抽樣日期：2020/8/27），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤不合格；酒泉進萬家食品集中配送有限責任公司銷售的豆芽（抽樣日期：2020/8/21），蘭州世貿大潤發(fā)商貿有限公司銷售的扁豆芽（抽樣日期：2020/8/27），七里河區(qū)新力克豆腐店銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/28），6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；城關區(qū)雁兒灣路來想果蔬之家果蔬經營部銷售的韭菜（抽樣日期：2020/8/27），安定區(qū)利家生生鮮店銷售的韭菜（抽樣日期：2020/9/6），腐霉利超標；安定區(qū)利家生生鮮店銷售的長豇豆（抽樣日期：2020/9/5），氧樂果超標；榆中縣優(yōu)農號果蔬配送中心銷售的茄子（抽樣日期：2020/5/11），克百威不合格；白銀區(qū)隴上華聯商行銷售的芹菜（抽樣日期：2020/8/27），甲基異柳磷超標；白銀區(qū)宏輝百貨店銷售的茄子（抽樣日期：2020/8/19），甲氰菊酯超標；蘭州青石灣蔬菜專業(yè)合作社銷售的毛芹菜（抽樣日期：2020/8/21），水胺硫磷超標。
      毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發(fā)育。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
      4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節(jié)植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。
      腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。
      克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
      另外，還有5批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為安定區(qū)陳荷軍大肉水產調料鋪銷售的雞蛋（抽樣日期：2020/3/25），北京華聯綜合超市股份有限公司嘉峪關分公司銷售的武昌魚（抽樣日期：2020/7/24），恩諾沙星不合格；七里河區(qū)火星街萬源超市銷售的土雞蛋（抽樣日期：2020/8/8），甘肅銀百物業(yè)管理有限公司銷售的白雞蛋（抽樣日期：2020/7/1），武威市涼州區(qū)惠豐超市皇臺店銷售的雞蛋（抽樣日期：2020/8/1），氟苯尼考不合格。
      恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg，恩諾沙星在在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）
      氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考，可能是養(yǎng)殖戶在家禽飼料中添加或者家禽疾病治療中使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。長期攝入含有氟苯尼考的食品，可能會引起頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
3批次食品檢出微生物污染問題
      3批次食品檢出微生物污染問題，分別為慶陽新好又多商貿有限公司銷售的標稱龍海市麥樂多食品有限公司生產的干烙蛋糕（原味）（生產日期：2020/5/14），甘肅東方百佳商貿有限公司廣場路店銷售的標稱福州誠品盛食品有限公司生產的板栗餅（生產日期：2020/3/18），卓尼縣真善美超市銷售的標稱淮北久萬里食品有限責任公司生產的多味泡翅（多味）（生產日期：2020/3/20），菌落總數超標。
      菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2批次食品檢出質量指標問題
      2批次食品檢出質量指標問題，分別為嘉峪關市西部天地商貿有限責任公司金川職工生活超市銷售的標稱山丹縣精海農副產品加工有限責任公司生產的原味瓜子（生產日期：2020/5/29），標稱武威凱偉爾食品有限公司生產的原味葵花籽（生產日期：2020/8/18），過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業(yè)對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
      除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為標稱肅州區(qū)宏源粉條廠生產的土豆粉條（生產日期： 2020/8/16），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
      對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產企業(yè)所在地張掖市、武威市市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地蘭州市、酒泉市、武威市、白銀市、定西市、天水市、甘南州市場監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。