10月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第31期食品安全抽檢信息，通報4批次不合格食品。

       其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，為忻州市忻府區(qū)王萍面皮店銷售的涼皮釀皮（牛筋面）、涼皮釀皮（面皮），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。
 　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質，為增加產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
 　　有1批次食品檢出微生物污染問題，為沁水縣龍港鎮(zhèn)云首河農(nóng)產(chǎn)品體驗店銷售的標稱山西沁健食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。
 　　銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來自水源污染或生產(chǎn)加工過程中的工藝、衛(wèi)生控制等不到位。
 　　此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為襄汾縣家中家超市有限責任公司華億百貨購物廣場銷售的標稱佛山市南海佳芙食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（紅棗味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。
 　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)?，導致油脂酸??；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
       針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理，消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。